Hazırlanışı: Sosunu hazırlamak için küçük derin bir kapta süt, sıvı yağ ve suyu karıştırılıp çırpılır. Başka bir kap içerisinde kozlenmış inçe doğranmış köz patlıcanlar, rende kaşar, tuz, yag ,karabıber karıştırılır. Yufkalardan ilki düz bir zemin üzerine serilir ve hazırlanan sostan yufkanın her tarafına sürülür.İkinci yufka soslu yufkanın üstüne serilir ve onun yüzeyine de sos sürülür. Yufkanın sağ ve sol kenarları ortada birleşecek şekilde katlanır. Alt ve üst kenarları da ortada birleştirilerek, kare şekil elde edilir.Oluşturulan karenin yüzeyine de sos sürülür ve iç harcından dört köşesine de konulur. Karenin uç kısımları orta ya doğru katlanıp, zarf şekli verilir.
