Yuvalama Çorbası Tarifi
Yapılışı :
Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavurun. Etleri ilave edin ve 5 dakika kadar soğanlarla kavurun. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayınca kapağını kapatın ve düdüğün ötmesini bekleyin. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısın ve 15-20 dakika bekleyin. 15-20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve buharı dışarı çıkartın. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açın. Etin suyunu süzün. Soğanları yemektan ayıklayın ve etlerle nohutları bırakın. Etleri didikleyin. Süzdüğünüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edin. Minik Köftelerin Hazırlanışı: Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletin ve süzün. Süzdüğünüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştırın ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirin. Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alın ve yoğurun. Diğer malzemeleri de ekleyin ve harç iyice karışana kadar devam edin. Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yoğurt Sosun Hazırlanışı: Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Kaynayan et suyundan ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin. Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın. Ocağın altını kısın. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edin.