Süleymaniye Çorbası Tarifi
Yapılışı: Köfteler için; Derince bir kaba kıymayı,rendelenip suyu sıkılmış soğanı,iki yemek kaşığı bulguru ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım.Yoğurduğumuz köfte harcını minik misketler halinde yuvarlayalım. Sebzeler için; Havucu,kabağı ve patatesi minik küpler halinde doğrayalım.Ispanağı ince ince kıyalım. Mercimeği iyice yıkayalım ve bir süzgece alalım. Ön hazırlığımız bitmiştir. Şimdi çorbamızı bir tencede birleştirmeye geçelim. Öncelikle tenceremize zeytinyağını ve havuçlarımızı ekleyelim.Turuncu rengi zeytin yağını çıkana kadar kavuralım ve sonrasında iki diş sarımsağımızı ekleyelim.(İlk havucunu kavurmamızın sebebi çorbamıza verecek olduğu renkten dolayı) Sonrasında patatesimizi ve kabağımızı ekleyip bir tur daha kavuralım. Mercimeğimizde ekleyip onu da kavuralım kavrulan mercimeği ve sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı unumuzu ekleyelim. Kavrulan ve kokusu çıkan unumuzun üzerine 1,5 litre suyumuzu ekleyelim ve bir taşım kaynatalım. Sonrasından misket halinde yuvarladığımız köftelerimizi ekleyelim. Köftelerin rengi dönene kadar ve içindeki Bulgurlar pişene kadar Kısık ateşte pişmeye bırakalım. En son olarak ıspanağımızı ve baharatları ekleyip,5 dakika daha pişirelim. Eğer çorbanız koyu kıvamda olursa kenarda kaynamış su hazırda bulundurun ve sıcak su ilavesi yapın. Bol limonlu olarak servis edin.