Sivas Katmeri Tarifi
Hazırlanışı: Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakıka dinlendirelim. Dinlenen hamuru 8 bezeye ayıralım. Her bezeyi una bulayarak oklavayla açalım. İlk katı açıp araya harçtan sürelim. Sade hazırlayacaksanız yağ, haşhaşlı hazırlayacaksanız yağ ve haşhaşlı karışımından sürebilirsiniz. Ardından diğer katı açıp üzerine kapatalım. Tekrar harçtan sürüp yer tarafına yedirelim. Görseldeki gibi rulo şeklinde saralım. Elde ettiğimiz ruloyu da kendi etrafında gül böreği gibi saralım. Son olarak hamurun üzerine elimizle bastırarak, biraz da merdane yardımıyla tabak boyutunda genişletelim. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayalım. Tavaya katmeri alıp arkalı önlü pişirelim. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürelim.