Ramazan'ın 13.Gün İftar Menüsü
Kıymalı Sarıyer Böreği Tarifi: Malzemeler: Börek için: 3 adet yufka (tercihen taze günlük) İç harcı için: 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 2 adet soğan (orta boy) 400 gram dana kıyma(az yağlı) 1 çay kaşığıkarabiber 1 çay kaşığıpul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz acı biber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı (silme)toz şeker 1 çay bardağı su. Sosu için: 1 adet yumurta 1 çay bardağı ayçiçek yağı 1 çay bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 1/2 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı (üzeri için ekstra olarak) Yapılışı: İç harç küp halinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlayın. Hafifçe pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ekleyin. Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, baharatları, tuzu, şekeri ekleyip karıştırın. 2-3 dakika da bu şekilde kavurun. Suyunu da ekleyin ve orta-kısık ateşe suyu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekecektir. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Sosunu hazırlamak için yumurta, süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, yoğurt, tuz ve sirkeyi küçük bir karıştırma kabına alın. Çırpıcıyla birleşene dek karıştırın. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgaha alın. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.Kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.Rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında görselde olduğu gibi dolayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine aralık bırakarak yerleştirin. Kalan sosa 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı karıştırın ve böreklerin her yerine güzelce sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü pişirelim.