Patlıcan Turşusu Tarifi
Patlıcanları sudan alıp düz bir tepsinin üzerine alın. Ben delikli bir kaba aldım. Eğer patlıcanlar acıysa, kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu verecek.