Patlıcan Musakka Tarifi
Yapılışı :
Patlıcanların uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyun. Halka halka ya da iri parçalar halinde kestiğiniz patlıcanları, acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin. Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız çarliston ve kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Az yağlı kıymayı tahta bir kaşıkla ezerek hafif bir renk alana kadar kavurun. Sonrasında kıymalı harcı hazırlamak için kullanacağınız ayçiçek yağını ekleyin. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekledikten sonra karıştırarak kavurma işlemini sürdürün. Çeşnilenmesi için tuz, karabiber ve kimyon kattığınız kıymalı iç harcı ocaktan alın. Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzdürün. Salata kurutucusu ya da kağıt havlu yardımıyla patlıcanları kuruladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Aynı şekilde renkli biberleri de hafif renk alana kadar kızarttıktan sonra fazla yağını bırakmaları için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde dinlendirin. Musakkanın sosu için sıcak su ve domates salçasını ayrı bir kapta karıştırın. Kızardıktan sonra yağını bırakması için bir kenarda bekleyen patlıcan ve renkli biberleri tencereye dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı üzerine yayın. Salçalı sıcak suyunu eklediğiniz yemeği, kısık ateşte karıştırmadan 15-20 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.