Yapılışı :
Kıyma kavurmalı patates köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız küçük boy kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin. Orta yağlı kıymayı katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekip renk alana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katıp karıştırın. Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca incecik kıyılmış maydanozu kattıktan sonra soğuması için ayrı bir kenarda bekletin. İnce bulguru kapağı kapalı bir kapta sıcak su ilavesiyle 10 dakika kadar ıslatın. Sıcak sudan çıkardığınız haşlanmış patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bekletmeden sıcağı sıcağına ezerek püre haline getirin. Şişen ince bulguru, hazırladığınız patates püresi, tuz ve karabiberle karıştırarak kıvam alana kadar yoğurun. Özlü bir hamur kıvamına gelen patates püresinden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını açtığınız patates toplarının iç kısmını hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı iç harçla doldurun. Unu geniş bir servis tabağına alın. Köfteleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verdiğiniz kavrulmuş kıymalı patates köftelerinin her tarafını una buladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Sırasıyla un ve çırpılmış yumurtaya batırdığınız patates köftelerini, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağında beklettiğiniz patates köftelerini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
