Mercimekli Erişte Çorbası Tarifi
Hazırlanışı İlk olarak yeşil mercimekleri yıkayıp bir tencerede bol su da haşlıyoruz. Mercimekler haşlanınca suyunu süzüyoruz. Yoğurt karışımımızı hazırlayalım şimdi. Yoğurt yumurta un ayrı bir kapta çırpılır. Tencereye 5-6 su bardağı su koyun ve erişte ve mercimekleri ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca çorbanın suyundan birkaç kaşık yoğurt karışımına ekleyip karıştırın hemen. Bunu yoğurt ılısın diye yapıyoruz ki kesilmesin çorbaya dökünce. Bir kepçe kadar su ekledikten sonra (yavaş yavaş) karıştırıp yavaş yavaş tenceredeki mercimeklere yoğurt karışımını ekleyip karıştıra karıştıra kaynatıyoruz çorbayı. Karıştırmayı ihmal etmeyin ki kesilmesin. Önemli olan bir başka şey de tuzu en son atın bu şekilde de kesilmez çorba. Çorba kaynadıktan sonra küçük bir tavaya tereyağını eritin ve naneyi ekleyin ben az da pul biber ekliyorum. Yağ iyice kavrulunca çorbaya döküyoruz ve bi beş dakika daha kaynatıyoruz. En sonra ocağın altını kapatırken tuzunu damak zevkimize göre ekliyoruz.