Yaş maya ile tutulan lokma hamurunun oda sıcaklığında beklemesi ve kendi hacminin en iki katı kadar kabarması önemli.Mayalanmış hamuru tekrar yoğurmayın, kenar kısımlarından küçük parçalar halinde aldığınız hamurları kızgın yağda kızartın.Hamurların orta kısımlarına küçük delikler açmanız kızartma esnasında patlamalarını önleyecektir.Cıvık durumda olan hamuru elinizle şekil vermeden önce ellerinizi yağlayın.
Kızartma işleminde pastörize zeytinyağı değil de normal zeytinyağı kullanırsanız yağ kısa sürede yanabilir ve lokmanın tadı acıyabilir.Akhisar'da derin yağda kızartma işlemlerinde, yörede yetiştirilen zeytinlerden elde edilen pastörize zeytinyağı kullanılıyor. Arzuya göre kızartma işleminde ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
