Kahveli Latte Pasta Tarifi
Hazırlanışı: Pandispanya için; yumurta akı, limon suyu ve şekerin yarısını ters çevirince akmayacak kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını şekerle rengi açılana kadar çırpın. Sıcak suya kahve ekleyip karıştırın ve yumurta sarılarına ekleyin. Kuru malzemeleri bir kaba eleyin. Sarılara eklerken yine eleyip spatulayla karıştırın. Pürüzsüz olunca beyazları 3-4 seferde ekleyin ve alttan üste söndürmeden karıştırın. 175 derece önceden ısıtılmış fırında, 20-21 cm kalıpta kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Krema için; şeker, yumurta, nişasta ve unu tencereye alın. Sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve altını açın. Kaynayınca kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca kapatıp tereyağ, kahve ve vanilya ekleyin. Üzerine değecek şekilde streçle kapatın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. 2-3 saat dinlendirip, soğuk krema ekleyerek çırpın. Pandispanyayı kesip kelepçeli kalıbın içine alarak kahveli karışım ile ıslatın.Kremadan sıkıp, ikinci katı koyun ve aynı işlemi yapıp, en üst katı koyun. Islatıp çok az krema sürün. Dolaba kaldırın. Ganaj için ayrı tencerelerde kremaları ısıtıp kaynayınca kapatıp çikolataları ekleyin. Karıştırıp ılımaya bırakın. Dinlenen pastaya beyaz ganajı dökün. Üzerine çikolatalı ganaj gezdirip kürdanla şekiller verin. Etrafını pirinç fındıkla süsleyin.