Yapılışı:
İstanbul tatlısının ilk önce dolguyu hazırlayın. Bunun için süt ve irmiği uygun bir tencereye alın karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp arada karıştırın koyulaşacaktır.
Daha sonra hamur malzemeleri karıştırılıp, yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde toplar elde edilir ortasına minik parmakla veya herhangi bir aparatla çukur açılarak şekil verilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir.
Daha sonra hamurun çukur yerine dolgu için yapılan malzemeyi sıkma torbasına koyup ortasına sıkılır.
180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Tatlı pişerken şerbeti hazırlanır.
Şerbet malzemesi su ve şeker ocakta kaynamaya başladıktan sonra yarım limon ekleyip 15 dk daha kaynatıp ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı çıkmış tatlıya hafif sıcak şerbet dökülür. Daha sonra ben kare borcam tepsiye aldım şerbetini daha iyi çekti.Birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edilir.
