Hazırlanışı:
Öncelikle yıkadığımız havuçların kabuklarını soyalım.
Havuçlarımızı iri bir şekilde doğrayalım ve tencereye alalım.
Havuçlar yumuşayana kadar güzelce haşlayalım. Bu aşamada çatalla yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz.
Yumuşayan havuçları ocaktan alalım ve suyunu süzelim. Haşlama suyundan 1 su bardağı kadarını sonra kullanmak için ayıralım.
Havuçların üzerine ayırdığımız haşlama suyunu ilave edelim ve el blenderi yardımı ile püre haline getirelim.
Püre haline gelen havuçlarımızı uygun bir tavaya alalım.
Üzerine toz şeker, vanilya ve nişastayı ilave ederek tüm malzemeyi nişasta çözünene kadar karıştıralım.
Daha sonra ocağı açalım ve koyulaşıp kıvam alana kadar sürekli karıştırarak havuçlarımızı pişirelim.Suyunu çekip renk alan havuçlu harcımızı ocaktan alalım ve suyla ıslattığımız bir borcama boşaltarak yayalım. Ben bu tarifte 26x17cm boyutlarında dikdörtgen bir borcam kullandım.
Harcımız oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streçleyelim ve en az 3-4 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirelim.
Güzelce dinlenen havuç lokumumuzu bolca hindistan cevizi serptiğimiz tezgaha ters çevirelim.
Kenarından bir bıçakla hava almasını sağlayalım. Bu şekilde harcınız borcamdan çok daha kolay çıkacaktır.
Havuç lokumumuzu ıslattığımız bir bıçakla küp küp dilimleyelim.
Üzerine tekrar hindistan cevizi serpelim ve lokumların her yerinin Hindistan cevizine bulanmasını sağlayalım.
