Gaziantep’in Meşhur Şifa Çorbası Beyran Tarifi
Hazırlanışı: Kemikli etimizi yeterince su koyarak düdüklü tencerede haşlayalım. Pirinci 1. 5 -2 su bardağı su ile ayrı bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan etimizi kemiğinden ayırıp didikleyelim tencereye yağımızı koyalım. Sarımsakları içine rendeleyelim. Salçayı, pulbiberi ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika kadar kavuralım.Haşlayıp süzdüğümüz pirinci didiklediğimiz etleri ekleyelim eti haşladığımız suyla birlikte 1-1. 5 litre su ekleyelim (kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ). Tuzunu damak tadımızı göre ayarlayıp 5-7 dk kadar kaynatıp altını kapatalım. Çorbamız hazır.