Yapılışı:
Biberleri yıkayın, sap ve tohum kısımlarını temizleyin. Domatesleri yıkayın, soğanları soyun ve yıkayın.
Tüm sebzeleri gelişigüzel iri parçalar halinde doğrayarak, uygun büyüklükte bir tencereye alın.
Orta ateşte, yaklaşık 40 dakika sonra yumuşayan sebzeleri, blender’dan geçirin ve ılınması için beklemeye alın.
Ardından ılınan sebze püremizi, kevgirden geçirin.
Unu yoğurma kabına alın, mayayı ilave edip, karıştırdıktan sonra ortasını havuz gibi açın.
Tuzu ve sebze püresini, bu havuza dökün ve kenarlardan un alarak yoğurmaya başlayın.
Bir miktar karıştıktan sonra yoğurt ilavesini de yaparak, yaklaşık 15-20 dakika çok güzel bir şekilde, yumruklayarak hamuru yoğurun.Yoğrulan tarhana hamurunun üzerini, bir mutfak bezi ile örterek, mayalanma süreci için beklemeye alın.Bu süreç boyunca, her gün sabah ve akşam olmak üzere, kabaran tarhana hamurunu tekrar 5 dakika kadar yumruklayın.Mümkün olduğunca güneşli havalar tarhana yapımı için daha uygundur, bu sebeple mayalanma sürecini başlattıktan sonra.5. -10. günlerin arasında hava şartlarının uygun olduğu bir gün, hamuru küçük parçalar halinde elle koparıp, parçalayarak, havadar bir odaya serdiğiniz çarşaflar/mutfak bezleri üzerine yayın ve kurumaya bırakın. (Ben bu işlemi 9. gün yaptım. )Hamurları elinize alıp kırdığınızda, ufalanabiliyorsa, mutfak robotundan geçirilebilecek kıvama gelmiş demektir.Kurumaya başlamış, hafifçe nemli olan bir kıvamda olmalı.Kesinlikle fazla kurutmamalısınız, yani kupkuru bir kıvama gelmesini beklemiyoruz, aynı şekilde çok yaş da olmamalı, yapışır, hamur olur ve parçalanmaz.Hazır olan hamur parçalarımızı, robottan geçirin ve kevgire alın.Yine aynı bezler üzerine, kevgirden eleyerek, kolay kuruması için ince bir tabaka halinde serin.(Kevgirden geçirme sırasında, kevgirde son kalan ve kevgirden geçmeyen iri parçaları tekrar robota dökerek, bir kez daha çekilmesini sağlayın ve tüm tarhana bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.) Son aşamada da hazır olan tarhanamızı, ara ara karıştırmayı ihmal etmeyerek, iyice kuruyana kadar serili halde bekletin. Uzun ömürlü olması için kesinlikle nemli kalmamasına ve çok iyi bir şekilde kurumuş olmasına dikkat edin. (Kolay kuruma için serilen odanın camlarını açıp havalandırabilirsiniz veya güneş altına balkona da serebilirsiniz ancak güneşe sererseniz, güneşin tarhanamızın güzel turuncu rengini almaması için üzerini tekrar bir çarşaf ile örtün ki güneş ışınlarına direk maruz kalmasın.) Kuruyan tarhanayı; serin, ışıksız ve nemsiz bir ortamda; cam kavanozda veya bez keselerde muhafaza edin.Mis kokulu, lezzetine doyum olmayan, nefis kışlık tarhanamız kullanıma hazırdır.
