Ev Yapımı Çıtır Lahmacun Tarifi

Yapılışı:
İlik süt ve suyu yoğrulacak kaba alin. Mayayi ve şekeri koyun ve 5 dk bekleyin. Unu azar azar kontrollü ekleyin. Tuzu da koyun. Ele çok az yapisan bir kivami olmalı.(Lütfen hamuru iyi yoğurun. Güzel bir hamur için bu şart) İyice yoğurduktan sonra üzerini kapatın. Bir saate yakin mayalansin. O arada iç harcini hazirlayin. Kiyma hariç diğer malzemeleri robotta parcalayin (Robot yoksa çok küçük doğrayın. Domatesi rendeleyin) Sonra kiymayla karistirin. Uzerini kapatip dinlenmesi için dolaba koyun. Mayalanan hamuru alin. Hamuru acacaginiz yere az un serpin. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapin. Bezelerin üzerini örtün kabuklanmasin(Ben video çekerken actim sonra örttüm). Birisini alin tava büyüklüğünde acin. Acarken un kullanin. Büyük tava da pisirmeniz iyi olur. (Kucuk tava icin bezeleri daha küçük yapin). Kiymali harci ince sürün. Tavaya koyun. Uzerini kapakla veya folyoyla kapatabilirsiniz. (Kapak ta oluşan buharı arada silin lahmacunlarin üzerine gelmesin! )
4-5 dakika Kisik ateşte pişirin. Sonra atesi hafif arttitip altinin kizarmasini sağlayin. Pişen lahmacunu bir tabağa alin ve MUTLAKA üzerini kapatin. Basta hafif gevrek gibi ama pisenleri üst üste koydukça ve üzerini kapatinca yumuşak oluyor. Tüm bezeler bu şekilde pişirilip üst üste konularak üzeri örtün.

Diğer Tarifler