Eski Rum Mezesi Mercimek Ezmesi Tarifi

Hazırlanışı:
Mercimeği yıkayıp küçük bir tencereye koyalım, dibine yapışmasın diye üzerine suyu ve yarım çay kaşı tuz ilave edelim.
Kaynamaya bırakalım, kaynayınca altını tamamen kısalım.
Üzerindeki köpükleri alalım.
Tencerenin kapağını yarım kapatalım.Kendi halinde pişmeye bırakalım.
Pişerken suyu az gelirse azar azar su ilave edebilirsiniz.
Mercimek tamamen pişecek, üzeri göz göz olacak kaymak gibi pişip hiç suyu kalmayacak koyu lapa gibi olacak.
Pişince ocaktan alalım, derin bir kaba koyup sıcakken tereyağını ilave edip güzel karıştıralım bırakalım soğusun.
Sonra baharatları ilave edelim.
Soğanı piyazlık doğrayıp az tuzla acısı çıkana kadar ovalım.
Mercimek ezmesine ilave edelim .
Maydanozu ince doğrayıp ilave edelim.
2 yemek kaşığı zeytin yağ ilave edelim.
Yarım limon suyunu koyalım.
Güzel karıştırıp servis tabağına alalım.
Üzerine zeytinyağı gezdirelim, renk versin diye az pul biber serpelim, hepsi bu kadar.

Diğer Tarifler