El Açması Ispanaklı Gözleme Tarifi

Yapılışı:
Un, kabartma tozu ve tuz ilavesiyle harmanlanır. Ortası açılarak, su ve zeytinyağı ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 20 dk. kadar dinlenmeye bırakılır.
Ispanaklar temizlenip doğranır. Bol suyla yıkanır. Süzek içine alınarak, fazla suyunu salması için 10 dk. kadar bekletilir.
Kuru soğan doğranarak hazırlanır. Ispanaklar karıştırma kabına alınır, kuru soğan, karabiber, salça, tuz ve zeytinyağI ilavesiyle, örselemeden elle karıştırılır.
Dinlenmiş hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır, oklava yardımıyla orta incelikte açılır, yarısına iç harcı döşenerek, kapatılır.Kenarları elle bastırılarak yapıştırıldıktan sonra, İsteğe göre kenar hamuru kesilerek çıkartılılabilir.
Elektrikli sac kısık ayarda ısıtılır. Bir kase içine yarım su bardağı kadar zeytinyağı alınır. Parmak uçları zeytinyağına batırılır, böreklerin bir yüzü yağlanarak, ısınmış olan saç üzerine alınır.
Altı mühürlenip kızardıktan sonra, üst kısmı yine parmak uçlarıyla hafifçe yağlanarak çevrilir. İsteğe göre yağlama aşamasında fırçada kullanılabilir. 2. tarafı da piştikten sonra, sıcak sıcak servis edilir.

Diğer Tarifler