El Açması Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi
Yapılışı: Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın, bir kenarda bekletin. Soğanları zar şeklinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyup kıymayı ekleyin. Rengi dönünce soğanları ilave edin bir güzel kavurun. Tuzunu ve baharatları ekleyin. Ocağın altını kapatın. Bu harcı sıcak sıcak ıspanakların üzerine dökün ve karıştırın.Sütü yoğurma kabınıza koyun. Tuz ve un ekleyerek ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Üstü örtülü bir şekilde 15 dakika bekletin. Hamur dinlenince açması daha kolay oluyor. Tezgahı hafif unlayarak bezeyi küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her yerine gelecek şekilde yağ sürün. Yarım ay şeklinde katlayıp tekrar yağ sürün , tekrar katlayın. Bir kenarda bekletin. Tüm bezelere aynı işlemi yapın. 15 dakika da bu şekilde bekletin. Dinlenen bezelerden bir tanesini alın. Dörte katlanan kısmı açın. Kenarlarından tutarak elinizle çekiştire çekiştire inceltebildiğiniz kadar açın. Korkmayın bu esnada hamur yağlı olduğu için rahatlıkla açılıyor. Delinse bile sıkıntı olmaz endişelenmeyin. İstediğiniz boyuta geldikten sonra İç malzemesini bir kenarına uzunlamasına koyun. Hamuru esnetip kendinize doğru çekerek rulo yapın. Kendi etrafında döndürerek hazırlayın. Tüm bezelere aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kalan yağdan üzerlerine birer kaşık gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.