Ekşili ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi
Hazırlanışı: Köftesi için; kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp iyice yoğuralım. Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır. En son pirinçini ekleyerek köftelerimizi yuvarlayalım. Köfteleri 1 yemek kaşığı un eklediğimiz tabağa koyarak ,sallayıp unlayalım. Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Üzerine kare kare doğranmış patates ve havucu ekleyerek güzelce kavuralım. Renkleri dönüp hafif yumuşayınca sıcak suyunu ilave ederek pişmeye bırakalım. Suyu kaynayınca köftelerimizi içerisine atalım. Terbiyesi için;bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpalım.Köfteler pişince yemeğin terbiyesini verelim. Yemeğin suyundan terbiyenin içine alıp hızlıca karıştırarak ekleyelim ki kesilmesin. Ocağın altını kısıp yemeğimizi ağır ağır pişirelim. Çok karıştırmayalım ki köftelerimiz dağılmasın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatarak dinlendirelim. Dinlenme sürecinden sonra tereyağında kuru naneyi kızdırıp üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis edelim.