Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi
Yapılışı: Zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın.Soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın.Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında unu ilave edip kavurmaya devam edin.Mercimekleri güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun.Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın.Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin.Bir kasede yumurta, limon suyu ve sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın.Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin. Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın.Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin.