Annemin Sivas Katmer Börek Tarifi
Yapılışı: Bir kaba su, madensuyu, sıvıyağ,süt ve tuzu aldım ve güzelce çırptim. Bir yufkayı tezgaha serdim ve üzerine sostan gezdirip fırçayla yaydim. Bu işlemi 4 kat yufkayada yaptım. (Dördüncü kata da sos sürüyoruz) Sonra bir bıçak yardımıyla yufkayı 4 e böldum daha sonra istediğim büyüklükte tekrardan böldüm.(Siz ne kadar büyüklükte istiyorsanız osekilde bolebilirsiniz) Soslu yufkanın geniş kenarına karışımımdan koydum ve düz bir şekilde rulo şeklinde sardım. Katmer börekleri bir tepsiye aldim üstüne soda döktüm ve buzdolabında 1 saat beklettim. Daha sonra başka bir fırın kağıdı serili tepsiye aldim ve üstüne yumurta sarısını sürdüm. Üstüne susam veya çörek otu serptim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim.