Ege Usulü Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Hazırlanışı: Dereotu, sarımsak, taze soğan ince ince kıyılır ve tencereye alınır. Enginarlar 6 ya bölünür, tencereye aldığımız yeşilliklerin üzerine alınır. Zeytinyağ, limon suyu, tuz ve şekeri de ekleyip güzelce harmanlanır. 1 saat kadar bu şekilde bekletip yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir. Yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir. Tencerenin kapağı açılmadan soğumaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine zeytinyağ gezdirilir. Doğranmış dereotu ve taze soğanla süslenir.